Acerca del Mezcal Jabalí
Elaborado a partir del agave convallis, comúnmente conocido como Jabalí (en español, “jabalí”), este mezcal es uno de los más raros y complejos en el mundo de los destilados artesanales. El agave Jabalí es de pequeño tamaño, con hojas gruesas y puntiagudas que forman una roseta única. Debido a su largo período de maduración (12–15 años) y los desafíos de su producción, el mezcal Jabalí es una experiencia verdaderamente premium.
Flavor Profile
El Mezcal 1250 Jabalí ofrece un sabor audaz y complejo con notas florales, afrutadas y herbales. Puedes esperar toques de cítricos, pino, ahumado y una mezcla única de picante y mineralidad. Sus vibrantes sabores lo hacen ideal para disfrutar lentamente y apreciar cada capa.
Una Artesanía Silvestre y Única
El agave Jabalí crece de forma silvestre en los terrenos escarpados de los Cerros de Coatecas Altas, Oaxaca, a altitudes de 1600–2000 metros. Su rareza y el intrincado proceso de producción hacen de este mezcal una elección excepcional para coleccionistas y entusiastas.
Artisanal Craftsmanship
Producido utilizando métodos tradicionales transmitidos a través del tiempo:
- Cooking: Asado en pozos cónicos subterráneos para obtener una rica esencia ahumada.
- Crushing: Triturado con una rueda de piedra (tahona) para preservar su autenticidad.
- Fermentation: Natural fermentation in sabino wood vats.
- Distillation: Doble destilación en alambiques de cobre o barro para lograr un sabor refinado y auténtico.
Key Features
- Class: 100% Artisanal & Organic
- Agave Type: Jabalí (Agave convallis)
- Origin: Cerros de Coatecas Altas, Oaxaca
- Maturation: 12–15 años
- Alcohol Content: 47%
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