Acerca del Mezcal Jabalí
Elaborado a partir del agave convallis, comúnmente conocido como Jabalí (en español, “jabalí”), este mezcal es uno de los más raros y complejos en el mundo de los destilados artesanales. El agave Jabalí es de pequeño tamaño, con hojas gruesas y puntiagudas que forman una roseta única. Debido a su largo período de maduración (12–15 años) y los desafíos de su producción, el mezcal Jabalí es una experiencia verdaderamente premium.
Perfil de Sabor
El Mezcal 1250 Jabalí ofrece un sabor audaz y complejo con notas florales, afrutadas y herbales. Puedes esperar toques de cítricos, pino, ahumado y una mezcla única de picante y mineralidad. Sus vibrantes sabores lo hacen ideal para disfrutar lentamente y apreciar cada capa.
Una Artesanía Silvestre y Única
El agave Jabalí crece de forma silvestre en los terrenos escarpados de los Cerros de Coatecas Altas, Oaxaca, a altitudes de 1600–2000 metros. Su rareza y el intrincado proceso de producción hacen de este mezcal una elección excepcional para coleccionistas y entusiastas.
Artesanía Tradicional
Producido utilizando métodos tradicionales transmitidos a través del tiempo:
- Cocción: Asado en pozos cónicos subterráneos para obtener una rica esencia ahumada.
- Molienda: Triturado con una rueda de piedra (tahona) para preservar su autenticidad.
- Fermentación: Fermentación natural en tinas de madera de sabino.
- Destilación: Doble destilación en alambiques de cobre o barro para lograr un sabor refinado y auténtico.
Características Principales
- Clase: 100% Artesanal y Orgánico
- Tipo de Maguey: Jabalí (Agave convallis)
- Origen: Cerros de Coatecas Altas, Oaxaca
- Maduración: 12–15 años
- Graduación Alcohólica: 47%
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